“美酒佳人”是波斯柔巴依和维吾尔柔巴依中最常见的主题，与爱情主题交织在一起。有时，酒中的沉醉、对佳人和爱情的渴慕演化为理想信仰的追求。它是拜物主义的，同时也是一种象征。当然，每个诗人的倾向性有所不同，如欧玛尔·海亚姆倾向于“美酒”，鲁达基倾向于“佳人”，哈菲兹则“美酒佳人”缺一不可。
葡萄在古波斯语中意为“生命饮料之树”，称葡萄酒为“葡萄的女儿”。波斯人希望死后埋在葡萄树下，以便天天有酒喝。他们认为，大地上的葡萄酒不能禁止，正如快乐和梦想不能取消。葡萄酒是他们“克服地球引力的重要力量”，它为单调呆板的尘世生活插上翅膀。希罗多德在《历史》一书中说，波斯人好饮且酒量大，他们甚至要在喝得醉醺醺时才讨论重大问题。波斯人大概会赞赏波德莱尔的诗：“我们以酒为马来骑上，/驰往神圣仙境的穹苍！”（《情侣的酒》）
维吾尔人酿造一种叫“木赛莱斯”的葡萄酒。与现代工艺酿造的葡萄酒不同，木赛莱斯的颜色有些暗淡、混浊，有点混沌初开的样子，又好像有一场沙尘暴钻进去把它搅浑了。这种最古老最原始的葡萄酒无疑具备这样的特点：质朴、天然、醇厚，喝着它，会使人产生回归自然和乡野的感觉。他们在酿造木赛莱斯时喜欢添加一些别的东西。加入鸽子血，还有枸杞、红花、肉苁蓉等药材，是最常见的。和田人喜欢在木赛莱斯中加入玫瑰花，使其更加芬芳醉人。阿瓦提人则把整只烤全羊放入其中，待羊肉完全融化于酒中，捞起羊骨架，木赛莱斯就酿成了。这种木赛莱斯营养很好，也最为混浊，有人干脆把它叫作“肉酒”。流传于莎车的一则民间故事说，木赛莱斯是一位名叫麦力吾尼的人发明的。他为了提高酒力，在木赛莱斯中加入了老虎、狐狸和公鸡的血。所以人喝了之后，像老虎一样勇猛，狐狸一样狡猾，公鸡一样淫荡。
在波斯人和维吾尔人那里，“酒神精神”和“女性崇拜”是密不可分的。诗人们在酒馆里狂喝滥饮，那是他们借酒浇愁的地方，也是治疗爱情痛苦的医院。“能在酒店里看一眼真火之光，/强似在圣堂神殿踌躇徘徊。”（欧玛尔·海亚姆）在沉醉迷狂的片刻，他们看到心仪的美人在酒杯里荡漾、摇曳。波斯诗人在迷醉中不可自拔，希望“时时厮伴女郎，日日不离酒浆”，而维吾尔诗人则勇敢、执着、全力以赴，愿意做一只扑向火焰的“爱情的飞蛾”。他们是情种、酒徒、神魂颠倒者、现世主义的浪子。
“揭开你的面纱，/让热恋的少年把你的美貌顾盼。/让爱情的火焰/去烧那飞舞的灯蛾吧！”（纳瓦依）由于伊斯兰的禁忌，“面纱”成为诗人与热恋对象之间的重大“障碍”，它遮蔽了一种不可揣测的稀世之美。同样因为《古兰经》的戒律，诗人们很少描写美人颈项以下的部位，注意力集中在脸庞。美人的脸庞，以及脸庞的各个部位，描写和赞美它们的诗篇之多，足以编撰一部诗歌小词典。我们试举一二——
头发。“香獐子窃取她秀发的芬芳，/在于阗酿成麝香。”（鲁提菲）“你的香发引得我欲念炽热，啊，那里有盛开的百花……”（巴巴塔赫尔·欧里扬）
眼睛。“你无情的眼睛已将世界掠夺一空。”（翟黎里）“弯弯的眉毛底下，炽热的眸子好似水仙盛开，/可是华丽的风信子石，还在发环之间隐藏。”（鲁达基）
嘴唇。“你那樱唇多像红宝石的酒杯，/我园用这酒杯喝个大醉。”（纳瓦依）“你宝石般的朱唇让我亲吻，我心灵的伤口才会愈合。（诺比提）
美人痣。“亭亭紫罗兰无论长何方，/都是仙女们美痣的投影。”（欧玛尔·海亚姆）“为了她那颗美丽的印度痣，/我不惜把撒玛尔罕和布哈拉献奉。”（哈菲兹）
在波斯和维吾尔柔巴依中，我们能隐隐约约听到希腊的声音，尤其是它的感官主义倾向、对个人快乐和自由意志的强调，使我们想起“花园哲人”伊壁鸠鲁的“知足原则”：“知足的硕果是自由。”
的确，在阿拉伯人之前，波斯经历了一个漫长的“希腊化”时代，希腊的哲学思想和文学理念产生了不可低估的影响。亚历山大东征，在波斯地区建立大批希腊城，大量希腊人在波斯东部安家，直到中亚西部。希腊文化对当地文化影响巨大，特别是城市生活，明显打上了希腊文化的烙印。希腊的造型原则，在此后的很长时间里都在发挥作用。对身体之美的崇拜，对尘世光明的追求，等等，都影响了波斯人的审美观念。
伊壁鸠鲁的“花园派”哲学受到推崇，它几乎是波斯思想和波斯精神的一个“翻版”，或者伊壁鸠鲁就像一个提前出世的“波斯人”。伊壁鸠鲁认为，外部事物带给我们的感性表象是认识的基础，“世界无限多”，同我们的世界相似并且存在着动物、植物等的世界，这是完全可能的。他不是在物理学范畴内，而是在伦理学意义上承认神的。伊壁鸠鲁伦理学的基本原则是“个人的快乐”，他说：“当我们说快乐是最终目的时，并不是指放荡者的快乐或有些人想象的那种肉体享受的快乐。……我们所谓的快乐，是指身体的无痛苦和灵魂的无纷扰。”他的学生们把老师的思想总结成四句格言：“神不足惧”、“死不必忧”、“良善可得”、“逆来顺受”。
在柔巴依中我们还能看到古代希伯来情歌的影子，感受到它们之间的气息相通。在巴勒斯坦地区，情歌不仅是婚礼上的主角，而且可以在各种各样的场合吟颂、演唱。让我们来读《圣经·雅歌》的一首——
我的良人哪，
求你等到天起凉风、日影飞去的时候，
你要转回，
好像羚羊或像小鹿在比特山上。
这使我想起纳瓦依的一首柔巴依，也是与鹿有关的：“少女，你答应我吧！/让我天天睡在你的门前。/我愿变成一只山鹿，/混在你的鹿群里。”简洁、饱满、深情，这是希伯来情歌和爱情柔巴依的共同特点，自然造化的美和被造之物的美升华了，被放到了信仰的高度。它们带着一个人来自血肉和灵魂深处的体温，而不是词的机械化拼贴与组合。当然，希伯来情歌中也有柔巴依似的炽热——对爱的执着和忠贞不渝：“即使我死了，我的双耳仍要倾听，/倾听你裙衫上金铃碰撞发出的美妙乐符。”此外，希伯来情歌和柔巴依（包括唐代绝句）都存在意象的重复，有人认为是败笔，但对于东方人来说，意象的重复恰恰是优点所在，是诗歌写作必需的“游戏规则”。
以色列·亚伯拉罕在《快乐书》中说：“东方情歌尽管绝少达到像但丁所歌咏的爱情那么纯洁的程度，但它们的水平也绝不会堕落到奥维徳所描绘的爱欲那么放荡的地步。”从巴勒斯坦旷野到伊朗高原，再到新疆沙漠，希伯来情歌——波斯柔巴依——维吾尔柔巴依，共同构建了东方诗歌的“雅歌谱系”。
世界的柔巴依
从地底深处直到土星之巅，
我已解决了宇宙间的一切疑难，
如今，没有什么问题使我困惑，
但是，面对死亡之结我仍感茫然.
